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元培學院:走進食堂后廚,探尋美味背后的“秘密”
來源:元培學院    發布時間:2020-12-15    點擊:

  當你在食堂享用一份份美味的時候,你可曾想過可口的美食是如何烹制的,里面又有些什么食材和調料呢?近日,元培學院餐飲服務中心邀請30余名師生代表走進食堂的“心臟”——后廚,零距離探尋美味背后的“秘密”。


食堂經理向來訪師生介紹后廚功能分區

  活動現場,師生代表參觀了主食庫間、副食庫間、粗加工間、細加工間、蒸煮間等功能分區,并詳細了解食堂后廚嚴格按照生進熟出單一流向、避免交叉污染的布局、流程。整潔明亮的后廚環境、嚴格規范的操作流程和先進安全的監管保障,讓師生感嘆“開眼界”。


整潔明亮的食堂后廚

  “多地進口冷凍肉制品和水產品發現新冠病毒,食堂所用食材來自哪里?”師生最為關心莫過于食材和配料的來源和質量,餐飲服務中心相關負責人耐心地向大家展示了食堂各類食材采購的票據材料?!笆程玫乃a、蔬菜、調料等20類大宗物資主要來源于和本部聯合采購的中標企業,今年豬肉、雞鴨副凍品、大米加入省聯配,嚴把進貨關,嚴禁各類進口冷凍品,從源頭保障了食品安全?!迸d越樓食堂經理祝吉根介紹說。

食堂各類食材采購的票據材料,并上墻公示

  走進食堂后廚,讓師生了解食堂的內部運作,零距離見證“舌尖上的安全”,促進師生更加放心、理解、支持餐飲工作。元培學院餐飲服務中心負責人表示,將持續堅持“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”五常法管理,努力把服務工作做到師生心坎上,共同打造師生滿意的放心食堂。

 

文字:王允紹  攝影:金德仁 編輯:謝盈盈 嚴許媖


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